当清凉美味的腌冬瓜闯进你的夏天时，你会发现这是夏天的必备凉菜，浓浓的冬瓜味再加上淡淡的蒜香味真是消暑的佳菜，下面我就给大家介绍一下腌冬瓜的做法。
把冬瓜去籽、去皮，洗净。
切成边长5～6厘米的小正方形
锅中加水烧开，放入冬瓜烧熟至有些软。
拿出放入器皿中，刚开始反复换冷水至冬瓜冷透，再浸泡冷水5～6小时，期间换2至3次冷水。
倒掉冷水用冷开水泡一下，并稍稍沥干水分。
把每块冬瓜用盐抹一下（具体咸淡自己掌握）放入一只密封的瓶里，再放入冰箱（2-3天就可以了）可以放一些辣椒和蒜头一起腌制。还有另一种方法是不抺盐，用盐水冷却后泡浸。
如果你什么时候想吃，随时可以取出哟，并淋上一些香油，味道顶呱呱！！补充一下反复换冷水是为了更快地把冬瓜冷却，如果腌着时间长了这样就不会坏掉，这都是老前辈留下来的经验，否则腌制的冬瓜上面会产生一层白花。