自从家里有兔崽子后，烧菜就不加味精鸡精蘑菇精之类的，主要靠食材本身的鲜味，就这样吃了四五年，习惯了觉得挺好！
这道菜营养健康，有荤有素，卖相佳口味好。材料也不复杂，除了木耳要提前泡发，其他20分钟之内就可以搞定。
取名五彩虾仁主要是觉着颜色好看，实际上这次就四种颜色，搭配可以随意，可以再加入玉米粒之类的。
木耳提前泡发，我这次用的是刚买的老鼠耳，很小的那种，品质不错。冷水泡，第一天睡前泡上，第二天用。
虾仁用的是冷冻的印尼大虾仁。提前解冻，洗净，放少量盐和少量料酒腌制10分钟左右。然后再放两勺生粉抓一抓。
腌制虾仁的同时准备：荷兰豆去两边的老丝、洗净，放沸水里滚一下捞起。胡萝卜切片，木耳洗净。
油锅烧热，放姜丝爆，放虾仁炒至微微变色，盛到碗里。
荷兰豆、胡萝卜和木耳一起倒入油锅爆炒，看胡萝卜差不多熟了就行，因为荷兰豆已经洗净滚水过过，所以时间长点短点无所谓，主要看个人口感要求，时间长颜色就不那么亮丽，影响卖相。放适量盐。
虾仁倒入翻炒，起锅装盘。