阿胶膏

阿胶膏的做法步骤

1. 第1步.

   1，准备一个有盖子的锅，可以稍微大一点，这个浸泡阿胶的锅到时可以直接用来熬煮不用重新换。浸泡好的阿胶很粘稠，换锅的话多少会浪费一些。可以是不锈钢锅或瓦锅。把阿胶块敲碎或打粉，加入老黄酒，用保鲜膜封好后盖上盖子，浸泡3天3夜。浸泡的原因是让阿胶可以慢慢地与黄酒融合，药效可以更大地挥发利用。阿胶可以用东阿阿胶黄标或红标。

2. 第2步.

   阿胶泡好后，可以开始准备其他材料。核桃仁用平底锅，慢火烘炒，炒到表皮脱落，可以轻易用手剥掉为止。核桃仁炒干即可！小心不能急，要慢火炒，不然容易焦。核桃仁最好用云南薄皮核桃。

3. 第3步.

   黑芝麻也是用平底锅慢火烘炒。炒到可以用手指轻轻捏碎，闻到芝麻香就可以出锅。一样要小心炒焦。

4. 第4步.

   红枣洗净去壳，枣肉切块，不用切太碎，一样慢火炒干。不用炒到脆。红枣建议用和田大枣。

5. 第5步.

   冰糖需要打粉备用，最好可以用干净清澈的单晶冰糖。

6. 第6步.

   阿胶浆挂浆后，依次加入已炒干的，核桃仁，红枣块，枸杞，搅拌均匀，最后再加入黑芝麻。黑芝麻一定要最后放，因为黑芝麻一放就会变硬，一样搅拌均匀后熄火，熬煮完成。

7. 第7步.

   把冰糖粉倒进浸泡好的阿胶浆里，慢火熬煮。用木勺不停地搅拌，直到阿胶浆可以挂旗。即拿起勺子的时候，阿胶浆缓慢地向下流，形成一面浆膜为止。阿胶浆的火候决定阿胶膏是否可以成型，所以需要花点时间慢火搅拌。

8. 第8步.

   准备一个比较稍稍浅一点的盘子或食物盒，少量抹一层芝麻油或其他菜油备用。也可以在盒子底部铺一层烘培纸或油纸。这两个方法都可以帮助阿胶膏更好脱模。把熬煮好的阿胶膏倒入这个盘子或食物盒里面，用擀面杖或大一点的汤匙把阿胶膏压实。擀面杖可以先涂一点油或水再压，防止粘粘！压实后，放到彻底凉和凝固，有时需要一夜的时间，依室温而定。完全凝固后，把阿胶膏脱模，放到砧板或桌面上切块，方便每天食用。切糕的刀也是要先摸一层水或者油，预防粘粘。切好的阿胶膏最好放食物盒密封冷藏保存！

9. 第9步.

   外面卖的一次两片就是我一片的大小，每天一片！一盒可以吃一两个月！记得感冒和经期就要停一下，等好了再吃！