从前只会在超市购买日式咖喱，恰逢一次品尝过新加坡咖喱面后，便对东南亚的咖喱念念不忘，搭配奶味十足的椰浆，使得咖喱汤汁浓郁顺滑，从此咖喱配椰浆也列入我食谱的绝配搭档...
首先需将3个鸡腿依次剔骨，保留完整的鸡腿肉，同时拍打几下鸡腿肉，让肉变得更松软！
将剔骨的鸡腿肉切丁，依次放入1勺料酒、1勺生粉和3片生姜，腌制15分钟！
鸡腿肉在腌制的同时可以准备其他配菜，将洋葱切成与鸡腿肉相同大小状！
锅内倒入油，待油温8成热时，倒入葱姜和洋葱煸炒，大概煸炒1分钟后洋葱的香味已经扑鼻了，将洋葱盛起！
锅内倒油烧至7成热，放入鸡丁煸炒，炒至鸡丁颜色变白即可，同时放入煸炒过的洋葱和咖喱块，加水没过鸡丁煮大概1分钟，然后加入3勺椰浆，待汤汁煮至浓稠时，即可起锅！
鸡腿剔骨的方法：在鸡腿任意一侧竖向划一刀，接下来让骨头脱离鸡腿根部，手拿鸡腿骨根部，利用手部力量使其慢慢剥离鸡腿肉，期间可用小刀配合使用！