辣子鸡丁

辣子鸡丁的做法说明

主料：鸡肉 青椒
佐料：干辣椒段 葱 姜 蒜瓣 干花椒粒 料酒 生抽 食盐 味精 白糖 白芝麻
1.腌鸡肉：鸡肉剁成小丁，放入适量的生抽、料酒、食盐腌制入味（盐放足）
2.处理好佐料：姜、蒜切片，葱白切长段，青椒切段备用
3.炸鸡肉：炒锅中倒入适量的植物油烧热，倒入腌好的鸡肉块，炸至鸡肉块金黄后，捞出控油
4.复炸：待锅中的油再次烧热后，倒入鸡肉块，复炸几分钟至鸡肉表皮酥脆
5.炒香料：炒锅中留适量油，烧热，倒入事先准备好的姜片、蒜片、辣椒段、干花椒粒炒香
6.炒鸡块：倒入炸好的鸡块、青椒段翻炒均匀，调入1茶勺白糖翻炒均匀后，再调入适量白糖、味精，撒上白芝麻炒匀即可。