是寿司店里芒果寿司的改良自制版，将芒果酱换成新鲜芒果，寿司里的食材也改成了自己喜欢的，爽口，美味，孩子非常爱吃。
将新蒸的米饭加入少许寿司醋 打散米饭，晾凉。搅碎鸡蛋，放一点油，摊鸡蛋饼。黄瓜去皮切成筷子粗细的长条。芒果切粒。
寿司海苔放在包寿司的竹帘上，薄薄铺一层米饭（不戴塑料手套的可以用小勺慢慢摊开），在边上摆上2厘米宽的鸡蛋皮长条，一个小黄瓜条，一排小辣鱼，卷起，压实，切块。
切好的寿司摆在盘子里，上面挤上沙拉酱、番茄沙司，倒上芒果粒（过去试过芒果切条卷在寿司中，切的时候很难成型，所以改良成外放）