鸡蛋酱是一道东北传统的佐餐调料，可以蘸食生鲜蔬菜、拌面或者与饼等主食相搭配。
夏天来了，不想吃面吃的满头大汗，那么久来一碗清爽的鸡蛋酱拌面吧，好吃又开胃。
开水加一勺盐将豆芽烫熟，然后过冷水备用
胡萝卜和黄瓜切丝备用
鸡蛋加两勺水一勺醋打散
锅里热油， 油一定要热，倒入鸡蛋
用筷子将鸡蛋划散
加一勺甜面酱或者黄豆酱炒匀即可
鸡蛋酱完成
开水加盐，将面条煮熟后过一下冷水，沥干水
将生抽，醋，糖，蒜蓉拌匀的酱汁放在碗底。然后依次放上面条，黄瓜丝、胡萝卜素、豆芽、酱鸡蛋即可。喜欢吃辣的可以再加一些辣椒油。
1、鸡蛋里加水可以让鸡蛋炒起来更嫩，加醋可以去腥
2、炒鸡蛋油要稍微多一些，不然会很干
3、可以在鸡蛋里加一些葱会更香哟