炖鱼

炖鱼的做法步骤

1. 第1步.

   鱼身上划两刀，入味用，鱼若太大，可以切两段。热油，多放一点油，姜爆锅。

2. 第2步.

   放鱼，正反面煎一煎

3. 第3步.

   放生抽多些，老抽少许上色用，白醋少许，料酒，鸡精一点点不放也OK，盐少许，大料，十三香，红辣椒。

4. 第4步.

   放凉水，快要盖锅鱼，若鱼小也可盖过鱼，大火煮开。

5. 第5步.

   放蒜，葱，大火两面都煮煮，盖锅盖煮几分钟，改小火咕嘟十来分钟。

6. 第6步.

   掀开锅盖收汁，大火中火交替收汁，不要收干，留一些汁更有味道。

7. 第7步.

   撒上香菜出锅即可。