再家里菜品有限的情况下，想出来的一道菜。包含土豆、胡萝卜、虾泥、青豆，一个鸡蛋和极少量的面粉，我认为营养是非常好的，唯一的不足就是需要油炸。
将土豆、胡萝卜去皮，切块，同青豆一起放在水中煮熟，筷子轻易可以插进去的时候捞出沥干。青豆会先熟，及时捞出不要过度煮。
捞出煮熟的青豆，稍凉一些就去掉青豆的薄皮，只留里面的两瓣青豆肉。
土豆块、胡萝卜块捞出于去皮的青豆放在一起，用压土豆器压成泥，土豆很容易压烂，但是青豆和胡萝卜会压成颗粒状，也是可以的，吃起来会增加口感。
将虾仁切成小块，蒜切成蒜末，一起拌入步骤3的蔬菜泥中，加入一个鸡蛋，用适量的盐、黑胡椒调味。如果糊糊很稀，就调入一勺面粉，以达到合适的干湿度。
锅中倒油，油温在六七成热时，挤入小丸子，注意调整火力，两面炸制金黄即可出锅。
1、这道菜主要是土豆而不是面粉，所以口感松软。
2、因为胡萝卜、土豆都是熟的，所以炸制的时间并不需要太长
3、喜欢吃素丸子的话，不放虾仁，改放芹菜叶或者香菜也很有风味
