麻辣小龙虾

麻辣小龙虾的做法步骤

1. 第1步.

   小龙虾，去头，留黄。去腮，爪子减下来，小的不要，抽尾巴的筋，牙刷涮干净，冲洗干净备用。

2. 第2步.

   锅中放满水，加入八角大料，花椒，待，水煮开。

3. 第3步.

   水开后，放入洗净的小龙虾，焯水，3分钟左右。

4. 第4步.

   锅中捞出小龙虾，沥干备用。

5. 第5步.

   冷油，加花椒，干辣椒，开火，炒香。

6. 第6步.

   加入葱姜蒜，自家独门泡菜，爆炒2分钟，出香味，加入一勺豆瓣酱。

7. 第7步.

   放入小龙虾，四分之一的洋葱，自制辣椒酱，翻炒，盖锅盖，闷3分钟。

8. 第8步.

   掀盖，倒入虾黄，翻炒。

9. 第9步.

   待虾黄翻炒均匀。

10. 第10步.

    倒入一瓶啤酒，4颗冰糖，转小火闷10分钟。

11. 第11步.

    加入剩余的四分之一洋葱，青辣椒，黄瓜片。闷10分钟。

12. 第12步.

    大火，淀粉收汁，香菜，葱子翻炒出锅。