抹茶红豆芝士蛋糕

抹茶红豆芝士蛋糕的做法步骤

1. 第1步.

   将戚风部分的鸡蛋和糖混合，在50-60度的水浴加热下打发，打发到拎起搅拌器后，有个弯弯的尖尖出来（湿性泡沫），然后筛入薄力粉和可可粉，粉类共60g就可以，可可粉的量根据颜色和味道添加或者减少，翻拌式拌匀后，倒入蛋糕模具，轻轻摔动几次震荡出空气，烤箱170度烤30分钟。 烤好后取出放凉，切下模具1/3-1/4厚度的蛋糕片，放回模具底端，作为戚风层。 这个方法烤出的戚风基本不会回缩哦！

2. 第2步.

   烤芝士层，将所有的配料除薄力粉和红豆之外全部放在1起混匀，混匀后筛入薄力粉，混匀，之后将红蜜豆切小段，放入混合好的芝士液，混匀后倒入模具戚风层上，轻轻震荡让芝士液平整，烤箱150度20分钟， 烤好后放冰箱放凉，大概1-2小时。

3. 第3步.

   抹茶慕斯层，先将淡奶油打发备用。将蛋黄，水，糖混匀，之后加入芝士混匀，加入抹茶粉混匀，微微加热，同时加入吉利丁混匀，混合好后放凉，大概30度左右不烫手的温度，和淡奶油混合，混合均匀后，倒入蛋糕模具的烤芝士层上，倒好后用刮刀平整表面，然后放入冰箱，如果不裱花的话建议放1晚再吃，如果要裱花的话建议3小时后，用手轻轻碰慕斯表面，不粘手很平滑的话就可以拿出来裱花了。

4. 第4步.

   脱模，因为我在蛋糕和模具之间有垫烤纸，所以脱模后直接撕掉纸就可以了，如果没有放烤纸的话，可以用吹风机热风吹周围，基本上1分钟就可以脱模啦。

5. 第5步.

   如果表面撒抹茶粉的话，建议撒好后不要用手去调整，用竹签或者牙签去调整，用手会压平抹茶粉而影响美观。

6. 第6步.

   如果切开之后有流心，说明还没有凉到时候，不过流心的也很好吃哒！