无敷质天妇罗(Gluten free Tempura)超详细版

无敷质天妇罗(Gluten free Tempura)超详细版的做法步骤

1. 第1步.

   制作天妇罗蘸酱： 量取2tbsp（30ml）无敷质酱油

2. 第2步.

   量取2tbsp味啉

3. 第3步.

   锅中加入200ml高汤

4. 第4步.

   混合煮沸后待用

5. 第5步.

   取1/8个日本南瓜

6. 第6步.

   切用勺子挖去南瓜籽，切成薄片

7. 第7步.

   甘薯切成薄片

8. 第8步.

   浸泡凉水20分钟以上，去除淀粉

9. 第9步.

   秋葵洗净

10. 第10步.

    用刀尖戳几个小洞，防止油炸时秋葵炸裂

11. 第11步.

    鲜虾剥开虾壳，去除虾线。

12. 第12步.

    加入2tbsp日本清酒，用手抓匀，腌制片刻

13. 第13步.

    用刀尖将虾尾按在厨房纸上去除水分

14. 第14步.

    同样，也可以直接去除虾尾

15. 第15步.

    用刀尖斜着在虾腹割上几刀

16. 第16步.

    用手把虾掰直

17. 第17步.

    取出甘薯，用厨房纸吸收多余水分

18. 第18步.

    折起厨房纸，将两面的水分去除干净

19. 第19步.

    制作天妇罗面糊： 碗中打入一个鸡蛋

20. 第20步.

    加水至总重量为200g

21. 第21步.

    加入1/2杯糯米粉，搅拌均匀

22. 第22步.

    锅内加足量油，烧热至170度

23. 第23步.

    再次搅匀面糊，使粉类均匀分布

24. 第24步.

    将蔬菜两面均匀蘸取面糊，下锅炸3分钟左右

25. 第25步.

    取出后放置晾网上

26. 第26步.

    用筛子捞出浮渣，继续炸制蔬菜，最后炸虾。 每一次都要把浮渣滤后再炸下一种。 茄子和豇豆炸制2分钟即可。

27. 第27步.

    将炸好的天妇罗放在晾网上沥去多余油脂

28. 第28步.

    白萝卜洗净，擦丝

29. 第29步.

    取适量，加入蘸酱中

30. 第30步.

    蘸食