苏式鲜肉月饼

苏式鲜肉月饼的做法步骤

1. 第1步.

   低筋面粉320g，猪油120g，细砂糖40g，水110g加入主锅，2分钟/揉面健，揉完后取出包上保鲜膜备用。（均分20个）

2. 第2步.

   将低筋面粉200g，猪油100g放入主锅，2分钟/揉面健，揉完后取出备用。 （均分20个）

3. 第3步.

   鲜肉馅制作：将肉糜500g，糖10克，盐5g，老抽10克，蜂蜜20g，料酒5克，耗油10克，葱5g，姜5g，麻油10克，五香粉1小勺，熟白芝麻1大茶匙加入主锅，1分钟/反转，速度2

4. 第4步.

   取一个小的水油皮面团，在手掌上压扁，将小油酥面团放在压扁的水油皮面团上，用水油皮面团把油酥面团包起来。

5. 第5步.

   包好的面团收口朝上放在案板上，并用手掌压扁！

6. 第6步.

   用擀面杖把面团擀成长椭圆形

7. 第7步.

   擀好的面片，从外往内卷起来

8. 第8步.

   包好保鲜膜，防止吹干，静至20分钟

9. 第9步.

   把卷好的面团，再次用擀面杖擀成长椭圆形面片，再次把面片卷起来

10. 第10步.

    将卷好的面团用擀面杖擀成圆形的面片。将鲜肉馅（约30克/个）放在面片中央，并包起来

11. 第11步.

    包的时候要注意，收口处不能沾上肉馅，否则收口处难以粘合紧密，烤的时候馅料可能会挤出来

12. 第12步.

    将包好的面团收口朝下放在烤盘上。用手掌握住面团，轻轻压扁。压的时候千万不要用力，否则底部的收口可能会被压破。依次做好所有的月饼面团以后，在面团表面刷一层蛋黄。再在面团表面撒上一些白芝麻或黑芝麻、或盖上“鲜肉”章等装饰一下就行

13. 第13步.

    把烤盘放进预热好的烤箱，200度，烤20-25分钟，表面金黄色即可出炉