小龙虾要先处理。。。把虾线都扯掉。。就是虾尾有三片，中间的那片左右扭一下，然后一扯就能扯出来啦。。。用牙刷刷干净身子。。 接下来是炒料，锅热后，放入油，七八分热后，放入姜片和蒜爆香。爆香后，加入郫县豆瓣炒红油，香味出来后放入辣椒段，花椒粒，八角，桂皮继续炒料。料炒好后，放入清洗好的小龙虾爆炒
炒香的小龙虾放入料酒～继续炒。。然后加水。。水没过小龙虾为佳。。加胡椒粉和老抽调味，盖上盖焖十五分钟。。。
焖的时候各种香味往外飘了，香的不行。。起锅前调盐味，再加点鸡精就可以起锅啦。。。季哥说味道很好，辣味很足。。吃的停不下来。。哈哈，上次还做个蒜蓉的。。