清蒸比目鱼

清蒸比目鱼的做法步骤

1. 第1步.

   买鱼、洗干净。解冻的话提前放冷藏室解冻，勿用冷水解冻，以保证肉质。

2. 第2步.

   鱼的上下都放姜，以去腥。 接着放葱花、碎蒜。 少许盐（海鱼也可不放）拌入两勺料酒中，均匀涂在鱼身。

3. 第3步.

   蒸。 从水开了开始计算，蒸8分钟。

4. 第4步.

   出锅后，把鱼周围的汁水倒掉。

5. 第5步.

   滴点柠檬汁提鲜。

6. 第6步.

   红辣椒剁碎。

7. 第7步.

   少许油开后，加入红辣椒爆香。 放生抽、一点凉水，搅拌成芡汁。 我个人不喜欢多油汁所以放得较少，一般可以再多些。

8. 第8步.

   趁油滚，浇入盘中。吃。