新疆大盘鸡

新疆大盘鸡的做法步骤

1. 第1步.

   1.鸡腿剁成块，加入酱油、耗油，封保鲜膜放入冰箱腌制1-2小时；

2. 第2步.

   土豆、西红柿、红绿辣椒、洋葱、胡萝卜切块，大葱切段，姜、蒜切片；

3. 第3步.

   开火、锅内放油、放入少许冰糖、加热至冰糖融化；

4. 第4步.

   将腌制好的鸡块划入锅中（防止热油飞溅，可用锅盖盖3-5秒），翻炒均匀上色；

5. 第5步.

   炒至鸡肉变色肉质绷紧，加入葱、姜、蒜、花椒、八角，翻炒出香味；

6. 第6步.

   加入西红柿和2大勺番茄酱，继续翻炒；

7. 第7步.

   炒匀后加入胡萝卜和土豆，放入一罐啤酒，加少量热水，汤水盖过锅中菜即可。加酱油、蚝油、料酒

8. 第8步.

   大火烧开，小火慢炖20分钟（高压锅也可）；

9. 第9步.

   另起锅，烧水，水开后放入手切面，煮熟后，捞出，过凉水，找一个大盘子，将煮好的面放在盘中做底

10. 第10步.

    鸡肉炖好后，加盐。放入红绿辣椒翻炒2分钟，即可出锅，盛入有面大盘中，将汤汁均匀浇在上面