正宗新疆大盤雞

正宗新疆大盤雞的做法步骤

1. 第1步.

   鸡去內脏去头颈洗净切块。

2. 第2步.

   油燒熱，放糖，炒糖色

3. 第3步.

   顏色慢慢变深

4. 第4步.

   炒至泛起細沫

5. 第5步.

   加入鸡块翻炒

6. 第6步.

   使均勻上色

7. 第7步.

   加花椒、料酒继续翻炒

8. 第8步.

   加入豆瓣醬翻炒均勻

9. 第9步.

   加入生抽

10. 第10步.

    翻炒均勻

11. 第11步.

    加入开水

12. 第12步.

    水要沒過鸡块，水滾后火转小，根据分量和鸡肉情况焖30-50分钟

13. 第13步.

    土豆切块备用

14. 第14步.

    辣椒切段备用

15. 第15步.

    准备皮帶面

16. 第16步.

    面粉加冷水、少量盐揉成光滑面团

17. 第17步.

    擀平切片

18. 第18步.

    把面片拉长

19. 第19步.

    水烧开，皮帶面放入开水中煮熟，撈出裝盤

20. 第20步.

    鸡肉加盐

21. 第21步.

    加入土豆、辣椒炒勻煮5分钟

22. 第22步.

    炒鸡做好后盛在已裝在大盤的皮帶面上

23. 第23步.

    正宗新疆大盘鸡上桌开吃啰