鸭

鸭的做法步骤

1. 第1步.

   全

2. 第2步.

   配料图： 　　焯好水的老鸭 料酒 老抽 耗油 桂皮 草果 八角 花椒 大葱 老姜 干辣椒段 食盐 鸡精 鲜啤

3. 第3步.

   啤酒

4. 第4步.

   鸭清理干净 用盐搓洗，切成小块备用。

5. 第5步.

   焯水： 　　锅里放水，烧开后 鸭肉倒进去，加两勺料酒，老姜，放葱段。

6. 第6步.

   控水： 　　煮沸后撇去浮沫，关火，捞起鸭肉 用水冲洗 沥干。

7. 第7步.

   炒制： 　　锅里放入油 辣椒段 花椒 桂皮 草果 八角 老姜爆香。 倒鸭肉 食盐 葱段大火爆炒 。

8. 第8步.

   放料： 　　等鸭肉炒出香味。这时候加入耗油 老抽 快速翻炒 上色。加入啤酒。

9. 第9步.

   煮制： 鸭肉煮沸后 倒入炖锅中 小火煨炖熟 。

10. 第10步.

    成品 　　 加入鸡精炒均匀，收汤汁出锅。