西瓜在三伏天里是当仁不让的主角，但能吃到一个让人感觉沁入心脾的甜的西瓜是非常难的。上海这两日高烧不断，赶紧的炒一碗清新爽脆的西瓜皮来消消暑吧！
考验刀功的时候到了，吃好西瓜后，把西瓜皮洗净后，用刀把外面的西瓜皮切下，只留下淡青色的部分
切成长条后，放入少许盐腌渍出水
静置半小时左右，放入热锅内，倒入油，炒熟后撒入葱花可
加盐是必须的一个环节，能让水分稀释出后炒成脆脆的口感
