从小就非常喜欢妈妈做的这道菜，荤素搭配，营养均衡。问过几个南方同学好像都没吃过，但是北方尤其是东北的同学一眼就认出来了，做给同学吃大家都赞不绝口。把肉的鲜美和素三鲜的质感融合到一起，味道非常好,值得一试!
食材洗净后，土豆去皮，茄子，青椒都切成细丝（注意能切多细切多细，越细越入味）
牛肉切丝（切好之后可以用生粉和老抽腌制），切蒜末,葱花
锅中添适量油，八成热时，入蒜末葱花。
加入肉丝翻炒两三分钟
加入茄子丝翻炒三分钟左右至颜色变金黄
加入土豆丝翻炒至颜色均匀，加入适量老抽，生抽，十三香，胡椒粉
盖盖儿小火焖煮五六分钟左右，加入青椒丝，继续焖煮三分钟左右至土豆和茄子酥软入味。期间需要不断翻炒，防止糊锅
出锅，大功告成!
这道菜真的很考验刀功。另外，千万不要吝惜油，茄子非常耗油，油少容易糊锅;依个人喜好，出锅前可以放入适量白糖，老干妈调味