肉汁豆腐煎饺

肉汁豆腐煎饺的做法步骤

1. 第1步.

   猪肉糜 500克 豆腐 300克 饺子皮 500克 葱 2根

2. 第2步.

   切豆腐

3. 第3步.

   剁碎豆腐

4. 第4步.

   将切好的豆腐碎和猪肉糜放在同一个容器中

5. 第5步.

   加入葱花提香

6. 第6步.

   拌均匀，小葱和豆腐本身就很配，还能给肉类提香，很好吃噢。

7. 第7步.

   调味是个很个性的事儿，根据自己的口味来的

8. 第8步.

   加料

9. 第9步.

   这里放一个适中的配比：一勺糖，一勺盐，半勺鸡精，一勺生粉，一勺生抽，两勺耗油，两勺料酒。混合后拌匀了，朝一个方向拌，馅可以上点儿劲。

10. 第10步.

    加馅

11. 第11步.

    捏合

12. 第12步.

    包饺子，各家有不同的包法，我用最简单的包法

13. 第13步.

    平底锅中刷上一层油，等油热后（开小火约40秒左右）放上饺子，面向中心排成圈，每个饺子间留一点空隙防止粘黏，没一会饺子底部被煎的吱吱响。

14. 第14步.

    等饺子底部起焦或煎至金黄时

15. 第15步.

    倒入清水，漫到饺子的1/3处

16. 第16步.

    锅中的水快收干时开锅（发现透明的锅盖真好用啊，如果盖子不是透明的没把握，就要中途掀开来看看了，别让饺子煎糊了） 盖上锅盖闷熟饺子。

17. 第17步.

    最后的步骤就是让饺子底部水分收干一些，金黄的脆底就是这么来的呢！

18. 第18步.

    看有冰花

19. 第19步.

    摆盘

20. 第20步.

    如果煎的好的话，会出现传闻中的冰花哦，简直是意外的小礼物。煎饺上可以依据自己口味撒上葱花和芝麻，配上陈年香醋，辣椒油（蘸点）啧啧啧