茄子

茄子的做法步骤

1. 第1步.

   处理茄子 茄子去掉两头，再中间切一半，放进锅里蒸熟。3根茄子中火蒸了20分钟，也可以中途用筷子戳一下，容易戳穿就可以了。

2. 第2步.

   切段

3. 第3步.

   上蒸锅

4. 第4步.

   蒸熟

5. 第5步.

   蒸好后的茄子外皮颜色会退掉一些，皮也变得皱皱的，很烫，夹出来稍微放凉一会。

6. 第6步.

   挑开

7. 第7步.

   取茄子肉 轻轻的撕开茄子皮，把茄子肉一条一条，小心的取出来。夹住一头慢慢提起来，茄子肉很容易的就取下来了。

8. 第8步.

   在盘子里绕圈圈排起来，能堆出一个小山。茄子会出一些水，放置一会后，可以把盘子里多余的水倒掉，免得冲淡了调味汁。

9. 第9步.

   做调味汁 有了香软的茄子还不够，调味汁是这道菜好吃的关键！大蒜，小葱，小辣椒都切碎。如果不想吃到大颗的蒜，可以把大蒜压成泥。

10. 第10步.

    加料

11. 第11步.

    加料

12. 第12步.

    加料

13. 第13步.

    加盐巴

14. 第14步.

    再放下盐，糖，生抽，耗油，醋搅拌均匀。要说的是，因为在生抽，耗油和醋里已经有咸味了，盐的用量不能放多了噢，口味淡的人连盐都可以不用放的。

15. 第15步.

    加料

16. 第16步.

    加料

17. 第17步.

    加热香油

18. 第18步.

    下面就是最最最关键的步骤啦，用热油浇在调味汁上。 浇油的时候要小心外溅，并且要用一个耐热的碗，呲啦的声响，整个就香的不要不要的，嘴里的口水开始不听使唤了！

19. 第19步.

    拌均蒜香葱香酱香手撕茄子

20. 第20步.

    成品

21. 第21步.

    上桌