自制红油豆腐

自制红油豆腐的做法步骤

1. 第1步.

   材料:老豆腐. 配料:辣子粉,花椒粉.食盐.白酒

2. 第2步.

   做法:老豆买回来后先要控水两天,也叫沥水. 沥水时把豆腐放在菜蓝里,下面垫一个盘子接水.用纱布盖在豆腐上.

3. 第3步.

   全过程不能沾油.

4. 第4步.

   控好水后把豆腐切小方块放入垫有纱布的菜蓝里.

5. 第5步.

   再用纱布盖好. 就这样.....放好后上面盖一张黑的袋子避光就行了,找一个不档地的地方放起发酵,不用再移动.

6. 第6步.

   一周左右豆腐开始长毛,说明发酵成功.

7. 第7步.

   打开纱布就能闻到一股发酵后的豆腐香味.

8. 第8步.

   食盐.

9. 第9步.

   花椒

10. 第10步.

    辣子粉

11. 第11步.

    三样混合后.准备好高度白酒.

12. 第12步.

    先把豆腐块放在白酒里洗个澡.

13. 第13步.

    再移到混合辣子花椒食盐中打一个滚,全部粘满辣子粉.

14. 第14步.

    放入瓶子. 装满瓶后盖好,静放几天就可以食用.

15. 第15步.

    装好，等待4个月。