酸奶芝士蛋糕

酸奶芝士蛋糕的做法步骤

1. 第1步.

   加热奶油奶酪 将放入碗中的奶油奶酪用锡纸封住碗口，隔水蒸，小火15分钟（或中火10分钟），蒸到奶酪软化。 用电动打蛋器将软化后的奶酪打碎，打碎到看不到颗粒。

2. 第2步.

   将蛋黄和蛋白分离

3. 第3步.

   将蛋黄、奶油，酸奶，过筛后的面粉以及奶酪一起搅拌，并用电动打蛋器搅拌均匀，大约5分钟。

4. 第4步.

   将糖倒入一半至蛋白，并用电动打蛋器打发，出现大泡沫后加入剩余的细砂糖，继续打发，打发至打蛋器头部有一点点尖角，不要太硬，比一般蛋糕的要稀一些，有流动性。

5. 第5步.

   将烤箱（我用的是长帝）调至上下管159度，预热10分钟。 将蛋黄液跟蛋白混合，不要划圈，上下翻动。

6. 第6步.

   将烤箱的盘中放入一定水，并将混合好的蛋液放入倒数第二层的网格上，烤70分钟即可。