泡芙是一款很有创造性的西点，外形上可以是酥皮、闪电，甚至是大小，一点改变就会大不一样，然后还可以搭配各种酱，卡士达酱、吉士酱，就算只是淡奶油也很美味，所以它是每个店都会出的一款西点。
糖粉过筛，黄油微波炉融化加入，低筋也过筛加入，3者混合均匀后，捏成圆柱型，保鲜膜包好放冷藏，以上是酥皮部分
牛奶和黄油放锅里大火煮化转小火，加入糖粉和筛好的低筋，用打蛋器快速搅打成面糊，无干粉状态，然后分次加入鸡蛋打匀就好了，最后装袋挤出形状，上火200摄氏度下火160摄氏度烤10分钟转上火180℃下火160摄氏度烤20分钟
最后成型的面糊是呈粘稠状的，烘烤的30分钟里烤箱一定不能打开
