香草冰激凌

香草冰激凌的做法步骤

1. 第1步.

   用蛋清蛋黄分离器分离出2个蛋黄+20克细砂糖+几滴柠檬汁，用电动打蛋器打发至蛋黄发白，一定要打发到位。

2. 第2步.

   把牛奶用小锅放到火上加热，直到冒泡关火。趁热把牛奶倒入刚刚打好的蛋黄液里边倒边搅拌，搅拌略快，防止结块有渣渣。

3. 第3步.

   可以用网过滤下刚才液体（也可省略），重新倒入刚才的小奶锅，加入香草籽（外面用的是香草精），小火加热至冒泡。一定要边加热边搅拌，防止结块，再结块过滤就不方便了。煮好后放置一旁完全冷却至没有温度。

4. 第4步.

   打发200克淡奶油至8分发。

5. 第5步.

   打发好后和刚刚的冷却液混合可以加入蔓越莓干等自己喜欢吃的干果，然后可以直接入冰箱完工了。（有条件的可以这个时候买个冰激凌机搅拌个20分钟。也可以入冰箱后每隔1小时拿出来手动搅拌1次共4次，作用是为了让冰激凌更柔软。喜欢吃硬的冰激凌这一步可跳过）

6. 第6步.

   用蓝风车奶油吃起来不像其他淡奶油那么腻，不要忘记哦！