地瓜削皮，切块，滚刀状比较好熟。 干净的锅，加油烧热，炸地瓜。 地瓜捞起，油倒出来，锅不用洗。
锅底留一点点油 加一碗白糖 小火，把糖熬成焦糖色
加入炸好的地瓜翻一翻 熄火上碟
熬成大概焦糖色就可以了，地瓜放进去混匀再熄火，趁热可以拔丝。。凉了就是裹着糖浆的地瓜，外脆里软，也很好吃。
