牛肉向来是我的最爱，苦于不会做。1. 牛肉富含蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品；
2. 牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用；
3. 水牛肉能安胎补神，黄牛肉能安中益气、健脾养胃、强筋壮骨。
牛肉切薄片（不会切薄片的可以先放冰箱速冻完再切），放胡椒粉、一勺盐、鸡蛋清、地瓜粉，抓均匀腌制半个小时。
腌制牛肉期间准备好所有食材，洋葱、青红椒切滚刀状。
锅里放油先滑一下牛肉装盘。
锅里重新放油，加入花椒、蒜头爆一下锅，陆续放入洋葱、青红椒，翻炒几下加一点点盐、味精，加少许水至青红椒断生。再把牛肉倒进去翻炒加一小勺白糖、酱油，爆炒几下入味装盘。
装盘后放几片香菜叶装饰一下，搞定。
华姐碎碎念：牛肉要切薄片容易熟容易入味，一定要加蛋清跟淀粉炒出来的牛肉才会鲜嫩。这道开胃菜就搞定啦🌹