鱼香茄子

鱼香茄子的做法步骤

1. 第1步.

   将茄子洗净切短段，然后去皮，用十字花刀切好，在切成菱形。（刀距为0.3cm）

2. 第2步.

   在净锅中加入大量的油，油温到6～7成时，将茄子炸熟捞出。

3. 第3步.

   加入少量油，加肉沫（中小火）炒香，接着加入泡椒沫炒制，见油为红色，再加姜蒜米（比例为1:2）炒制，然后加水，酱油，盐，味精，料酒，醋，白糖，碗芡（水豆粉，搅匀即可。）

4. 第4步.

   加葱，加茄子翻炒一下出锅。