烧腊饭

烧腊饭的做法步骤

1. 第1步.

   【1】洗米 将大米表面的淀粉洗掉，这样煮出来的米饭才会粒粒分明，洗的时候手轻一点，小心别把米洗断，煮饭前先将大米用水浸泡20分钟。 我们用到的是形状比较长的香米，米的形状较圆的话煮出来的米饭粘稠度要高一点，这次我希望煮出来的米粒粒分明。

2. 第2步.

   【2】给米饭调味 洗好的米倒入电饭锅的内胆中，米饭是2杯量杯的量，所以加水加到内胆刻度2的位置。然后往锅里倒入一匙盐，这样煮出来的米饭会更香，再滴入一滴油，米饭会更油亮。

3. 第3步.

   【3】戳孔 用叉子在肝肠、腊肠上戳一些小孔，这样在后续步骤中能让它们的香气渗透到米饭中。

4. 第4步.

   【4】干煎 干锅煎肝肠、腊肠、腊肉，香气煎出即可放入少量芝麻油和红葱头末，然后炒匀。

5. 第5步.

   【5】煮饭 将煎好肝肠、腊肠、腊肉、红葱头倒入电饭锅里，再往锅里倒入一点点酱油，然后就可以煮饭了。

6. 第6步.

   【6】做酱汁 红辣椒切碎后放到小水晶碗里，然后倒入酱油。

7. 第7步.

   【7】加鸡蛋 当电饭锅跳到“保温”之后，往电饭锅里打入一颗生鸡蛋，然后再次按“煮饭”，让鸡蛋煮熟。

8. 第8步.

   【8】取出腊味 将蒸好的腊味取出。

9. 第9步.

   【9】切腊味 将腊肉切成片状、将腊肠、肝肠切成粒状，然后放回电饭锅里。 有人喜欢先将腊味切好，再放到锅里和米饭一起煮，这样做的话香肠的肠衣会因为受热而炸开，影响美观，所以建议先煮熟再切。

10. 第10步.

    【10】加黄酒 往锅里加入一勺黄酒，让酒香融入米饭。

11. 第11步.

    【11】出锅 将锅里的所有食材用勺子搅匀，然后倒入盘中，家里有砂锅的可以倒入砂锅中哦。

12. 第12步.

    烧腊饭：“我长这个样子！”