咸蛋除了佐粥，用来搭配清淡的蔬菜作调味也很不错。炒出来的豇豆会增加一股特殊的香气，吃起来相当够味~~
豇豆洗干净，切成寸段；咸蛋切末；红辣椒、蒜头切末备用。
煮一锅水，水中放少许盐，将豇豆放入沸水中煮3-4分钟后捞起沥干水份。
炒锅中倒入2大勺油，油烧热将蒜头末及红辣椒末放入爆香，再下咸蛋黄末和蛋白末炒香，烹入料酒混合均匀。
将烫熟的豇豆及其余调味料放入拌炒1-2分钟即可。
1.因为咸蛋的咸度不一，盐的用量请自行斟酌添加。2.不喜欢吃辣，红辣椒也可以直接省略。
