自用创迪牌的炸锅，使用比较方便，炸锅有开盖暂停功能，直接开盖就可以放调味料。现在做的食物属于低脂肪，用空气炸锅来炸的肉，比用平底锅的油煎更加少油健康。烤过的鸡肉肉质鲜嫩，而且还可以把鸡肉的油脂炸出来，很适合小朋友食用。
将小排洗净浸泡在清水中约30分钟。（也可冷水入锅焯水）
将浸泡好的小排捞出后控干水分。
在小排中加入料酒、老干妈、葱段、姜片、生抽和糖。
将小排和调料抓匀后盖上保鲜膜腌制2小时以上。
将腌入味的小排用锡纸包裹起来。
将包好的小排放入空气炸锅中。
设定温度时间为200度20分钟。
20分钟结束后，打开锡纸包，将小排摊平，继续炸制10分钟出锅。
成品。