如果让我给家人做一道美食，那我一定会选择“饺子”，各种馅儿，还可以各种形状，饺子在我心里代表着团圆，那是温暖的味道。
小时候我觉得最幸福的一幕，就是爸爸擀饺皮，妈妈包饺子和馅，韭菜鸡蛋、荠菜、白菜、芹菜、黄心菜等，配料总会加香菇、木耳、粉丝等等，想起很小的时候家人守候热气腾腾的饺子就觉得很满足😄
今天我就和大家分享一下我多种手工饺子的其中一种，希望大家能够喜欢。
所有材料洗净备用，猪肉买的时候可以直接搅碎，如果有些商家肉搅得不够碎可以在加工一下，用刀剁碎，吃起来会更细腻。
将木耳、香菇、葱、姜，白菜沥水依次剁碎放入肉馅中，白菜剁碎后单独用手把水挤出，这样和馅儿的时候不会太多水。
放入1-2个鸡蛋提鲜，我今儿放了1个，这样馅儿不会太多汤汁，包起来比较方便😄，如果想要多点汤汁调味时生抽鸡蛋佐料多加一些放入冷冻快速凝结一下也会很方便。
加入盐、生抽、胡椒粉、油、少许麻油和料酒，搅拌均匀放入冰箱冷藏待用。
调好馅儿我们来做饺子皮😄，我用的面粉是高劲小麦粉，这样擀出来的皮儿比较筋道。
面粉放入适量冷水，多用手搅拌，拳头式反复揉，约10至20分钟即可，如果你的力气够大视情况而定哈，面团搓揉成圆长条形状，根据自己喜欢的大小分块、按压、擀面杖擀圆，其实手工的面皮不用要求那么高，随便擀擀就很容易包啦，随意包出你喜欢的样子就可以啦
利用烧水的时间，我用了少许生抽、麻油、醋、辣椒油完成了我超级爱的蘸料，根据自己口味，单一的醋也足够好次^_^
水烧开后下入饺子，烧开后依次加入2到3次凉水依次烧开，饺子漂起后在关火等待2到3分钟捞起。
饺子的口味根据自己的喜好调整，毕竟口味不一，如果你的饺子馅儿肉比较多就多煮一会噢
来一碗儿饺子汤，不知道你小时候有木有这么吃，真的很赞Y(^_^)Y
开动吧，手工水饺吃的就是这个味儿