过年的时候朋友送了一箱子有机杂粮。里面各种豆子小米玉米碎。我自己留了一包叫不上名字的豆子。想来想去一个人还是把它酱着吃比较合适。比较能放。
洗干净浸在水里泡过夜。 捞起飞一下水去除一些豆腥味。也可以不飞。 豆子放锅里加水淹没加入一勺生抽两勺酱油两勺米醋几根姜丝开火煮。 大火烧开后转小火慢慢熬。白水蛋因为是现成有的所以剥了进去一起酱的。不是必需品。 水快干的时候放两勺白糖。 水收干或留一些酱汁看个人喜好。
可以吃了的成品图。
浸泡豆子的时候如果有条件就换换水。这样也有助于去掉一些豆腥味。
