意呆大爷Gennaro配方搬运|最正宗披萨饼底及玛格丽特披萨

意呆大爷Gennaro配方搬运|最正宗披萨饼底及玛格丽特披萨的做法步骤

1. 第1步.

   The World Love Pizzzzzza!

2. 第2步.

   将500g高筋面粉倒入碗中

3. 第3步.

   加入盐，和面粉混合均匀

4. 第4步.

   将酵母加入温水中，搅匀 温水大约35度，比体感温度稍高一点

5. 第5步.

   将酵母和水的混合物倒入碗中，拿筷子或者叉子搅拌成大致一团

6. 第6步.

   倒入桌面，揉成光滑的面团 不用揉至出膜，只要是光滑面团就行

7. 第7步.

   分成四剂，当然也可以多分做小披萨，看个人爱好啦!

8. 第8步.

   准备一个烤盘，撒上粗麦粉或者面包屑，我撒的是面粉，也可以 放上面团，保持间隙大一点

9. 第9步.

   撒一点面粉在上面

10. 第10步.

    放在温暖的地方，用干净的湿抹布盖好发酵2个小时

11. 第11步.

    Bam Bam发酵完成！

12. 第12步.

    拿起一个面团，放在撒上面粉的桌面，压成披萨饼，我是用手指按压的，当然用擀面杖也行啦!薄厚自己把握，看个人喜好啦 记得其他的面团盖上

13. 第13步.

    意呆大爷用的是披萨铲所以先放的酱料，我们可以先预热烤箱至220度，披萨下方垫一张料理纸，放在烤盘上，涂上番茄糊 *小贴士*不要用番茄酱噢，番茄酱添加剂很多，口感可能会发酸不自然，尽量用新鲜番茄熬的番茄糊或者是外面买的一罐罐的番茄糊

14. 第14步.

    加入一点橄榄油

15. 第15步.

    加入一小撮盐

16. 第16步.

    帕玛森上！

17. 第17步.

    50g马苏里拉，大爷用的是新鲜的水牛马苏里拉，特推特难买到，家里就用普通的马苏里拉奶酪碎或者是奶酪片都行

18. 第18步.

    撒上罗勒叶。 我是超级难找到罗勒叶，所以直接撒了点干罗勒叶碎

19. 第19步.

    放入烤箱喽！

20. 第20步.

    220度，七分钟

21. 第21步.

    一个小tip就是烤出来后再放上萨拉米，萨拉米的口感不会太硬并且熏肉的咸味会进入到披萨里面去

22. 第22步.

    我的成品长这样，实在难找到新鲜罗勒，我就将新鲜香菜放入，也超级好吃