大家都爱花园饼屋的奶酪包
而我最爱他家的抹茶红豆卷
蛋糕卷儿我用的是戚风做法 做出来的蛋糕绵润细腻柔软
第一次发菜谱 跟我来动手做吧(•̀ᴗ•́)و ̑̑
| ◇蛋糕卷儿： | |
| 鸡蛋（大点儿的） | 2只 |
| 低精面粉 | 30g |
| 抹茶粉 | 5g |
| 绵白糖（加入蛋黄） | 12g |
| 绵白糖（加入蛋白） | 24g |
| 延世牛奶 | 16g |
| 葵花籽油（或色拉油） | 16g |
| 烤盘 | 20cm左右的 |
| ◇馅料： | |
| 淡奶油 | 100g |
| 绵白糖 | 6g |
| 蜜红豆 | 60g |
先提前做好«蜜红豆» 红豆90g 洗净 泡水静置5小时 红豆捞出 锅中放红豆4倍的水 大火烧开放红豆 烧开后转小火炖至水少一半 放冰糖50g（根据自己口味增减） 继续炖 炖至收汁儿 红豆保持颗粒状 接近裂开 软糯 用漏勺把红豆捞出 冰箱冷藏备用
制作戚风抹茶卷儿： ①蛋黄和蛋白分离（装蛋白的碗无油无水） ②蛋黄中加入糖 牛奶 葵花籽油 打蛋器打散不用打发 ③蛋白中用粉筛加入低精面粉和抹茶粉 ④分三次加入绵白糖 第一次1/3糖打发时会呈大的气泡状 再加1/3糖打到细腻 加第三次1/3糖打到提起打蛋器有弯钩 湿性发泡状态 ⑤取一半蛋白糊到蛋黄糊中 用刮刀轻轻翻拌均匀（从底部往上翻拌不要划圈）翻拌均匀后把蛋黄糊全部倒入蛋白的盆中 用同样的手法翻拌均匀
⑥烤盘铺油纸 倒入盘中 抹平 在桌面上震几下入烤箱 ⑦烤箱预热140℃（我是德龙烤箱温度偏高 这里根据自己烤箱特点设定） 中层烤15分钟 ⑧出炉 冷却 剥油纸
淡奶油加绵白糖 打蛋器打发至蓬松的状态 加入蜜红豆 搅拌均匀
馅料均匀涂抹于抹茶卷正面 利用擀面杖慢慢的卷起 包上油纸定型 进冰箱冷藏半小时 取出 切片 装盘 OK