北海道戚风纸杯蛋糕

北海道戚风纸杯蛋糕的做法步骤

1. 第1步.

   准备好所有的原材料并称好份量

2. 第2步.

   分离蛋黄和蛋清

3. 第3步.

   蛋黄中加入15克糖，打匀后加入牛奶、食用油，继续搅拌均匀

4. 第4步.

   筛入低粉

5. 第5步.

   搅拌成细腻面糊

6. 第6步.

   蛋白中加入几滴柠檬汁或者白醋，搅打至粗泡状态，加入20克砂糖

7. 第7步.

   打至细腻泡沫状，加入剩下的白砂糖

8. 第8步.

   打至较干的湿性发泡即可，图中的稍微打过了一些，只要出现弯钩即可

9. 第9步.

   取一半蛋白霜入蛋黄糊中切拌均匀，注意手法，不要打圈圈，否则会消泡

10. 第10步.

    拌过的面糊倒进剩下的蛋白霜盆中

11. 第11步.

    快速切拌均匀至细腻的面糊

12. 第12步.

    面糊倒入纸杯中

13. 第13步.

    入预热好的烤箱中，放中下层170度，25分钟（温度和时间仅供参考）

14. 第14步.

    出炉后蛋糕倒扣晾凉即可