戚风蛋糕

戚风蛋糕的做法步骤

1. 第1步.

   蛋白，蛋黄分离，分别装在无水无油容器里

2. 第2步.

   牛奶和玉米油倒入蛋黄里，包裹蛋黄，进行打发，并把低筋面粉过筛到蛋黄里，进行搅拌，搅拌均匀后，放置一边，开始打发蛋白

3. 第3步.

   低速度打发蛋白，把蛋白打散

4. 第4步.

   将蛋白高速打泡到白色，提起打蛋器头见蛋白能拉起角就加糖粉

5. 第5步.

   分三次加糖粉，高速打发蛋白

6. 第6步.

   最后一次加糖，加玉米淀粉中速搅拌

7. 第7步.

   用刮刀把周围刮进去，混合均匀。这时候可以预热烤箱，我用135度，70分钟，根据各自烤箱调整

8. 第8步.

   蛋白打发到提起打蛋器，有小直角竖起来说明蛋白打发好了。一档低速运行慢慢提起来，打蛋器上的蛋白会自己下来

9. 第9步.

   取3分之1蛋白放进蛋黄糊糊里上下或者左右翻拌，不可转圈搅拌，会消泡的，尽量将蛋白分三次到蛋黄里均匀翻拌。

10. 第10步.

    将翻拌均匀的糊糊倒入模具里，这个可以用6寸也可以用8寸的模具

11. 第11步.

    模具用力抬起放下振几次，出了泡泡放入烤箱进行烘烤。中间要看着火候，以防糊了，基本这个温度这个时间不会出现这个问题～

12. 第12步.

    用牙签试试中间是否烤熟，如果牙签干干的说明熟了，牙签有渣渣的话，还需要再烤烤