辣卤鸡爪

辣卤鸡爪的做法步骤

1. 第1步.

   锅内放水放入鸡爪放入姜片，烧开

2. 第2步.

   水开之后，鸡爪过冷水。

3. 第3步.

   另起一锅，最好是铸铁锅这种可以煲炖的。倒入适量油，放干辣椒，花椒煸炒出辣香味，我老公爱吃辣，所以放了很多干辣椒。

4. 第4步.

   再放入鸡爪煸炒至微微变色，加水没过鸡爪。

5. 第5步.

   到入适当料酒，鲜酱油，老抽，蚝油，葱段，放一块冰糖。大火煮开。

6. 第6步.

   转小火开始慢炖，至少需要一小时才能使鸡爪酥烂入味，当然，喜欢有嚼劲的可以时间短一些。爱吃辣的可以中间再放入一些小红椒，尖辣椒。