至鲜酸菜鱼，至美叶一茜——来自《茜你一顿饭》的美味

至鲜酸菜鱼，至美叶一茜——来自《茜你一顿饭》的美味的做法步骤

1. 第1步.

   1. 准备好所有调料食材：葱、姜、蒜、红辣椒、花椒、麻椒、生粉、鸡蛋。

2. 第2步.

   2. 酸菜切成小块，清洗后备用。

3. 第3步.

   3. 新鲜鲈鱼一条，将鱼头、鱼骨、鱼尾切下，菜刀倾斜40度角将鱼肉片成片，分开备用。

4. 第4步.

   4. 在鱼片中加入盐、胡椒粉、料酒，鸡蛋蛋白、生粉，拌匀后腌制5分钟。

5. 第5步.

   5. 锅中入油，将葱、姜、蒜炒香。

6. 第6步.

   6. 下鱼头、酸菜，大火爆炒。

7. 第7步.

   7. 加入热水，文火炖煮20分钟。

8. 第8步.

   8. 另起一锅加水烧沸，倒入鱼片汆烫，放入数粒花椒，水再次沸腾后将与鱼片捞出。

9. 第9步.

   9. 鱼头酸菜烫出锅，盛入大碗，将汆烫好的鱼片铺在上面。

10. 第10步.

    10. 锅中放入适量油，放入麻椒煸香。

11. 第11步.

    11. 将煸好的麻椒连同油一同淋在鱼片上。

12. 第12步.

    12. 撒上小葱和红辣椒点缀。芳香四溢，美味上桌。