荞麦性微凉，主要的营养成分有蛋白质、醣类、膳食纤维，维生素B、C、E，于碱酸和多种矿物质，当中的離胺酸（lysine）含量为所有谷类中最高。荞麦能够刺激肠胃蠕动，帮助消化，清除肠胃内淤积废弃物，适合肠胃患者食用。
白灵菇去根洗净，过水汆烫后滗掉水，加盐、麻油拌匀，稍待入味，放入冰箱冰镇；
抹茶粉放入杯中（不要放太多，否则会发苦），倒入少许的热开水调开，然后再加冷开水和白酱油调匀（一人份约一杯量的抹茶汤汁），放入冰箱冰镇；
锅放炉上，倒入水煮滚，放入荞麦面煮（煮的时间按说明书的提出），煮好倒入漏勺用冷水冲洗，冲掉表面的面糊，同时冷却沥水；
面条盛入盘中，放白灵菇，再加入冰镇的抹茶汤汁，撒上罗勒（basil）或香菜段即可。
如没有白酱油，可加适量的盐和鸡粉调味，但需在倒入热开水时放进去，和抹茶粉一起调匀。
因为家里没有香菜，所以就放了罗勒（basil）。