最爱川菜之一双椒鸡汁捞面

最爱川菜之一双椒鸡汁捞面的做法步骤

1. 第1步.

   鸡腿去骨，切丁，加料酒（多放，漫过鸡肉），生抽，蚝油，白砂糖，盐，生姜腌制15-20分钟左右

2. 第2步.

   将青椒朝天椒切成小圈，大蒜切丁

3. 第3步.

   热锅起油，加入花椒籽，要放的多一点，转小火炸香后，放入郫县豆瓣酱，小火炒出红油，一定不要偷懒！！！放入两颗冰糖，待慢慢融化

4. 第4步.

   起锅热水，放入面条，一定不要煮的太软，掐断感觉里面还有点生的状态最佳（捞出后余热会使其慢慢变熟），捞出后后冲凉水，然后放点麻油拌匀

5. 第5步.

   油锅里倒入腌好的鸡肉，翻炒均匀，加入一点红烧酱油上色，记住，腌鸡的料一起倒入，这样煮出来才有汁拌面！尝一下咸度，要偏咸，自行加盐调整

6. 第6步.

   加入凉透的面，翻炒均匀即可