除了红烧肉，红烧猪蹄也很不错，是一道经典的下酒菜。做法跟红烧肉没有太大区别，吃腻了红烧肉不妨换换口味。
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猪蹄去毛切段洗净，用水泡半个小时。
生姜切片，小葱打结铺在砂锅中，浸泡过的猪蹄码放整齐。
加入八角、香叶、桂皮。
倒入料酒、生抽、老抽、白糖。
大火烧开。
转小火继续炖煮2小时左右，直至筷子能轻易地穿插过猪蹄为止。喜欢吃辣的，不妨加点红辣椒炖煮。