麻辣鸭板肠

麻辣鸭板肠的做法步骤

1. 第1步.

   把鸭肠上的白油择干净，去掉盲肠、直肠，剖开洗干净

2. 第2步.

   然后慢慢理顺，用根小线绳从肠子中间系上，放在盆里，加上盐(24克)、醋(75克)，浸泡一会，用手慢慢揉搓

3. 第3步.

   揉出白泡沫时，马上用水洗净

4. 第4步.

   揉好后，把肠子放在开水里烫一烫，当烫到稍一卷缩起来、颜色变白时

5. 第5步.

   尽快地捞出放进凉水中，解开线绳

6. 第6步.

   等肠子泡凉后，捞出切成7～8厘米长的段

7. 第7步.

   然后再放入开水里烫一下

8. 第8步.

   沥净水分待用

9. 第9步.

   把青椒丝、青蒜段和葱丝放在一起

10. 第10步.

    加入料酒、酱油、盐、味精、醋调成清汁

11. 第11步.

    把炒勺放旺火上

12. 第12步.

    倒入葱姜油，烧到冒青烟时

13. 第13步.

    加入调好的清汁

14. 第14步.

    马上下入鸭肠颠炒10秒钟左右

15. 第15步.

    再加入红辣椒油搅拌均匀

16. 第16步.

    然后再滴入香油即成