偶然一次在饭店里吃到了避风塘炒梭子蟹，一盘子里面，加起来应该也就一只蟹的分量吧，价格还真不便宜，吃的我是意犹未尽，回来就琢磨着自己做吧，上网一搜做法，还真的不是很难，正好现在也是梭子蟹肉质肥美的季节，赶紧做起来吧，出来的味道真的把自己都感动了，不输给饭店里的大厨哦！
1、梭子蟹洗净，掰开蟹壳，去掉脐、腮、胃，然后拆下所有蟹脚，身体部分切成块； 2、梭子蟹放入盆里，加少许盐、黄酒腌制一小时；
3、小葱切段、生姜切片、蒜头切成蒜末备用； 4、梭子蟹沥干水分，切口处蘸上干淀粉； 5、入油锅炸至蟹壳变色，大概八成熟的时候捞出控油；
6、锅里留少许底油，下蒜末炒出香味； 7、改小火，倒入面包糠，再加适量的色拉油翻炒至面包糠变成浅黄色； 8、加适量盐、糖、椒盐粉； 9、倒入炸好的梭子蟹，姜、葱翻炒两分钟左右； 10、待面包糠均匀地裹住蟹肉即可出锅。
成品图
成品图
这两只蟹个头很大，两只加起来有750克呢，这么大一盘，一顿也就被吃完啦，味道是真的很不错！