沙茶酱，在闽南，潮汕，台湾也被称为沙嗲，原是印度尼西亚的一种风味食品，原义是“烤肉串”，多用于烹制羊肉、鸡肉或猪肉，味道辛辣，传入潮汕地区后，人们只取其辛辣的特点调成一种调味品，被称为沙茶酱。
沙茶酱色泽淡褐，呈糊酱状，具有大蒜、洋葱和花生米等食材的特殊香味、虾米和生抽的复合鲜咸味，以及轻微的甜、辣味，用于调理蔬菜非常美味！
香菇切片，香葱切花；
热油稍降温，倒入部分葱花爆香；
倒入香菇片翻炒，慢慢煸干水分；
烹入沙茶酱翻炒均匀；
调盐味（注意盐的用量），起锅装盘，撒上剩余的葱花即可。