我和老公都特爱吃茄子，在沈阳火车站门口的快餐店吃到了这个茄子，觉得好吃，就是不知道做法，试了好多版本，都不对，今天终于找到了对的，经过改良，分享给大家！
茄子切滚刀块，放入淀粉，裹匀，下油锅炸到金黄
西红柿，辣椒切块，蒜切末待用
生抽、老抽、糖、醋、盐、淀粉调成酱汁待用
油烧热，西红柿、辣椒翻炒至五成熟，放茄子、酱汁、蒜末，翻炒均匀出锅！
1.茄子裹淀粉时千万别放水，小火慢炸；我放了不多油，分四次炸的，就不用考虑剩的油咋处理了，还不浪费；
2.酱汁不用太多，不用放水，糖醋1:1最好吃，但由于有西红柿，醋的量一定要少！喜欢吃甜的多放糖！