红油肚丝

红油肚丝的做法步骤

1. 第1步.

   猪肚剪开

2. 第2步.

   用面粉反复揉搓表面和内部

3. 第3步.

   剪去白油

4. 第4步.

   用清水将猪肚洗净，用盐再反复揉搓表面和内部

5. 第5步.

   冲洗干净

6. 第6步.

   将猪肚放在锅内

7. 第7步.

   加水煮沸后倒掉

8. 第8步.

   用冷水清洗猪肚

9. 第9步.

   用刀刮去内部白膜

10. 第10步.

    猪肚加清水烧开后，加酒、葱姜和盐

11. 第11步.

    高压锅压8分钟

12. 第12步.

    取出放在盆内

13. 第13步.

    上面用重物压2小时以上至凉

14. 第14步.

    切丝

15. 第15步.

    金针菇在沸水里氽烫后沥干，放入装有肚丝的盆内，撒鸡精

16. 第16步.

    油烧至八成热关火

17. 第17步.

    趁热倒入辣椒面

18. 第18步.

    片刻后用滤网滤出红油，淋在肚丝上即可