黑森林裸蛋糕

黑森林裸蛋糕的做法步骤

1. 第1步.

   将50g蛋黄与10g白砂糖混合打发至蛋黄变白且蓬松。

2. 第2步.

   将蜂蜜、牛奶、橄榄油加入蛋黄液中。

3. 第3步.

   100g蛋白分两次加入40g糖打发至湿性发泡，太干戚风蛋糕容易开裂。

4. 第4步.

   将一半蛋白霜拌入蛋黄糊中，用刮刀轻轻翻拌即可。然后筛入低筋粉和可可粉的混合物，再次翻拌均匀。

5. 第5步.

   将拌好的可可粉面糊倒回剩余的蛋白霜中翻拌均匀。倒入模具入预热好的烤箱以上下火中下层180度烘烤25分钟左右。烤完马上取出倒扣在晾网上晾凉。

6. 第6步.

   等待烤箱烘烤的过程中准备抹面材料。7g白糖加入150g淡奶油打发到纹路清晰，倒扣不会流动即可，放入冰箱冷藏待用。酒渍黑樱桃去核对半剪开。

7. 第7步.

   待蛋糕胚彻底凉透后平均切成三片。放一片在装饰台上，均匀抹上一层奶油，在靠近外围一圈及中间放上对半切的一半黑樱桃，稍微压进奶油中，再盖一层奶油至平整。放上第二片奶油后重复第一遍动作。

8. 第8步.

   最后一片蛋糕上抹平奶油，均匀撒上巧克力屑，不要用手直接接触避免巧克力屑融化。用裱花嘴挤6个点在蛋糕表面，再摆上鲜红的大樱桃就完成了。