上海乡下管南瓜饼叫南瓜塌饼，后来有一天超市有卖了管它叫南瓜饼。小时候去乡下奶奶家一定能吃到用自己田里种的大南瓜做的塌饼，我总是趴在灶头前等着香喷喷的南瓜饼出炉。用灶头烘的南瓜饼格外的香，刷上油贴满一铁锅饼柴火慢慢烘，一面烘到金黄后一个一个翻面再刷一次油，很快就能出锅了，用大灶头一次就可以烘出满满一篮。这是我童年的记忆。在那个年代吃这些再普通不过了，随着生活条件越来越好了，突然有一天乡下食物变成了健康食品，慢慢被大家所认识和喜欢，做的方法也随着时代的进步有所变化。加了椰蓉粉香味更加的浓郁。
准备所需材料，南瓜去皮洗净。
水开后放入南瓜蒸大概十五分钟左右，南瓜品质不同蒸煮时间略有偏差，用筷子试一下酥酥烂烂即可。
煮熟后沥干水分，只用南瓜泥步伐。南瓜水不要倒掉哦喝了吧😄
加入糯米粉、粘米粉、玉米淀粉、白沙糖
和成团
分成42g～45g左右大小的面团，这点量可以分22个。
搓圆挖洞包馅
加入20g左右豆沙成团
椰蓉闪亮登场😄将包好的南瓜团子轻轻压扁裹上香香的椰蓉粉
成品是这样的
开油锅小火慢慢煎，煎到两面金黄出锅。一定要小火，不然表面看着熟了其实里面还加生哦。在煎的同时就可以收拾残局啦，，等南瓜饼出锅时锅碗瓢盆也收拾干净喽。
一次做太多，垫上油纸入冰箱速冻，想吃的时候拿出来自然解冻上油锅煎一煎，味道不会变哦。
完美出锅装盘
南瓜蒸好后一定要沥干水分，不然太湿不容易成型。